"LEZZET İNCİSİ"NİN SOFRALARA YOLCULUĞU

Türkiye'de üretilen çeltiğin büyük bölümünün karşılandığı Trakya'da, hasadın ve kurutmanın ardından fabrikalarda işlenen lezzet incisi pirinç, zahmetli yolculuk sonrası sofralardaki yerini alıyor.
Bu haber 2017-02-09 19:35:42 eklenmiş ve 1901 kez görüntülenmiştir.

Çiftçilerin yetişmesi için suyla besledikleri çeltik, pirinç safhasına gelinceye dek birçok işlemden geçiyor.

Tava hazırlanması, su verilmesi, çeltik tohumu ve gübre ekimiyle uzun bir yetiştirme sürecinin ardından başaklara dolan çeltik, biçerdöverlerle hasat edilmesinin ardından fabrikalarda işleniyor.

İpsala Çeltik Üreticileri Birliği Başkanı Sedat Balcılar, Trakya'da özellikle İpsala'nın yüzde 50'nin üzerinde üretimle Türkiye'nin çeltik ambarı olduğunu söyledi.

Çeltik üretiminin özen gerektirdiğini belirten Balcılar, çeltik üretimi yapan çiftçilerin, adeta bir annenin çocuğuna gösterdiği özeni gösterdiğini ifade etti.

Balcılar, her yıl nisan ayının başlarında çeltik tarımına başladıklarını bildirerek, "Topraklarımızı en iyi şekilde hazırlayıp ekimi yaptıktan sonra tavalara suyu veririz. Çeltik suyu seven bir üründür. Bu nedenle çeltik alanlarından suyu eksik etmez bunu sık sık kontrol ederiz." diye konuştu.

Çeltik üretiminde yüksek teknoloji kullandıklarını anlatan Balcılar, şunları kaydetti:

"Amerika'nın Kansas eyaletinde, İtalya'nın Po Ovası'nda nasıl bir teknoloji kullanılıyorsa bugün İpsala Ovası'nda da aynı teknoloji kullanılıyor. Ülkemizdeki gelişmiş ekipmanlar sayesinde topraklarımızı çok iyi şekilde hazırlayabiliyoruz. Çok iyi hazırladığımız için de dünyada dekar başına 480 kilogram olan çeltik ortalamasının iki katını bölgemizde dekar başına 800 kilogram olarak alabiliyoruz."

Çeltiğin ekildiği günden hasadına kadar sürekli su içerisinde yetişen narin bir ürün olduğunu aktaran Balcılar, sofraya gelene kadar büyük emekler verildiğini vurguladı.

Hasat edilen çeltiğin direkt paketlenmediğini ve pirinç oluşumu için de fabrikada işlemlerden geçtiğini dile getiren Balcılar hasat edilen çeltiğin rutubetli olduğunu, bu nedenle de makinelerde kurutulduğunu anlattı.

Balcılar, İlk aşamada biçerdöverde gelen ürün kurutma makinelerinde rutubeti düşürüldükten sonra fabrikalara gider. Fabrikada çeltiğin kabuğu alınır, parlatma işlemi yapılır ve kalitesine göre ayrılır. Bu işlemlerden sonra pirinç paketlenir ya da çuvallara konulur." ifadelerini kullandı.

Pirinçle yapılan yiyeceklerin Türk sofralarının vazgeçilmezi olduğunu ifade eden Balcılar, şunları kaydetti:

"Sofraların yıldızı pirinçten sadece pilav olmuyor ama pilavın yeri de tadı da sofralarımızın baş köşesinde yer alıyor. Çorba, tatlı, sarma gibi aklınıza gelebilecek tüm ürünlerde pirinç kullanılıyor. Hatta pirinçten sabun ve krem de yapılıyor." diye konuştu.

Aşçı Nurettin Kuran ise Türk mutfağında pirinçten yemek ve tatlı olarak 50 çeşit yemek yapıldığını söyledi.  Edirne'de yetişen pirincin tadının damaklara layık olduğunu dile getiren Kuran, özellikle pirinç pilavının ana yemeğin yanında ikinci ana yemek gibi sunulduğunu kaydetti.

 

ETİKETLER : ETV EDİRNE TV LEZZET İNCİSİNİN SOFRALARA YOLCULUĞU
Yorumlar
Adınız :
E-Mail :
Başlık :
Yorumunuz :
Güvenlik :
Değiştir  
Toplam 0 yorum. Tüm yorumları okumak için tıklayın.
Diğer YAŞAM haberleri
Köşe Yazarları
 ‹ 
 › 
ÇOK OKUNANLAR
SON YORUMLANANLAR
E-Mail Bülten Kaydı
Döviz Kurları
Arşiv Arama
- -
Anket
Edirne\\\'nin İlk Ve Tek Yerel Televizyonu
© Copyright 2016 Edirne\\\'nin İlk Ve Tek Yerel Televizyonu. Tüm hakları saklıdır. Bu site Edirne Televizyonu haber yazılımı alt yapısı ile yapılmıştır..
GÜNDEM
Edirne Temizlik
Edirne Perde
Edirne Web Tasarım
Edirne Reklam
SPOR
Edirne Toplu Sms
Edirne Taksi
SİYASET
Toplu Mail
Edirne Bakliyet
EĞİTİM
Edirne Temizlik
DÜNYA
Toplu Sms
Edirne otel
Anadolu Farm