Edirne’nin simge lezzeti tava ciğerini 43 yıldır yaşatan Ciğerci Niyazi Yavuz, Türkiye’nin En İyi Ciğercisi ödülüne layık görüldü. Basın mensuplarıyla bir araya gelen Niyazi Usta, “Bu ödül Edirne’mize armağan olsun.” dedi.
Ciğerci Niyazi Usta, Türkiye Aşçılar Federasyonu tarafından, Türk mutfağına katkılarıyla tanınan Nevin Halıcı adına verilen ödülle, Türkiye’nin En İyi Ciğercisi seçildi. Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk ve basın mensuplarıyla bir araya gelen Niyazi Usta, üründen sunuma kadar her aşamada işinin başında durduğunu belirtirken, başarısının bir ekip çalışmasının ürünü olduğunun altı çizerek, tüm ekip arkadaşlarına da teşekkür etti.
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, Niyazi Usta’nın yeni aşçılar yetiştirmesini takdir ve teşekkürle vurguladığı konuşmada, şu sözleri kaydetti:
“43 yıldır bu mesleği çıraklıktan itibaren sürdüren Ciğerci Niyazi Niyazi Yavuz ustamızı tebrik etmek ve onurlandırmak için buradayız. Kendisine, Türk gastronomisine, Türk mutfağına ve Edirne Tava Ciğeri’ne bugüne kadar sunmuş olduğu katkılardan dolayı teşekkür ediyor, alkışlıyoruz. Malumunuz payitaht şehir Edirne; kültürüyle, doğasıyla, gastronomik zenginliğiyle, saray mutfağıyla ve Rumeli mutfağıyla gastronomi alanında her geçen gün daha da ön plana çıkmaktadır. Bugün hem Kültür ve Turizm Bakanlığımızın, hem Valiliğimizin hem de paydaşlarımızın çalışmalarıyla gastronomik zenginliğimizi her geçen gün artarak anlatmaya devam ediyoruz. Yerli ve yabancı ziyaretçilerimizin, şehrimize geldikleri andan itibaren bu mutfak kültürünü deneyimlemelerini istiyoruz. Bu anlamda 43 yıl dile kolay. Edirne Tava Ciğeri’ne gönül vermiş, ürünün satın alma sürecinden müşteriye sunulmasına kadar her aşamada bizzat işinin başında duran ve Cumartesi günü aldığı ödülle bunu tescilleyen Niyazi Yavuz ustamıza, Edirne gastronomisine ve Edirne ciğerine sunduğu katkılardan dolayı tüm ekip arkadaşlarıyla birlikte teşekkür ediyoruz.”
Etkinlikte, Federasyon Başkanı Bayram Şahin’e ve Türk mutfağına uzun yıllardır katkı sunan Nevin Halıcı’ya teşekkür edilirken, daha önce Türk Mutfağı Haftası kapsamında Edirne’de Rumeli ve Osmanlı Saray Mutfağı üzerine gerçekleştirilen buluşmalar hatırlatıldı. Tören, ödülün basın mensupları önünde yeniden takdim edilmesi, hatıra fotoğrafları ve Niyazi Yavuz’un teşekkür konuşmasıyla devam etti.
Niyazi Usta, konuşmasında şu sözleri kaydetti;
“Biz Ciğerci Niyazi ailesi olarak bu yola tek başımıza başladık. Ancak bugün 104 çalışanımız var ve hep birlikte Ciğerci Niyazi’yiz. Bu başarıyı tek başımıza elde etmedik. Edirne halkı bizi desteklemeseydi buralara gelemezdik. Dışarıdan gelen misafirlerimizi ve şehrimizin müşterilerini en iyi şekilde ağırlıyoruz. Ağırladığımız her müşteri tekrar geliyorsa, o bizim için gerçek bir müşteridir. Biz bu desteklerle bugünlere geldik.Bundan sonra da bu bayrağı taşımaya devam edeceğiz. Teşekkür ederim. Evet, duygular her şeyi anlatıyor. Allah sağlık versin. Ustalık ve şeflik böyle bir şeydir; bu bayrak elden ele devam edecektir.”
Niyazi Usta’nın, bayrağı ileride oğlu Samet Yavuz’a devredeceğini belirtmesi üzerine, oğlu Samet Yavuz, iş yerinde kendisine hiçbir zaman “baba” diye hitap etmediğini, her zaman “usta” olarak seslendiğini ifade ederken, duygusal anlar yaşandı. Ailenin en küçüğü olmasına rağmen, bu mesleği geleceğe taşıyacak güçlü bir kadronun bulunduğunu belirten Samet Yavuz, ustasının arkasında evlatlarının ve çalışma arkadaşlarının yer aldığını vurgulayarak, emeği geçen herkese tek tek teşekkür etti. Konuşmasının devamında duygularını dile getiren Samet Yavuz, “Allah razı olsun. İnşallah bu emek ve başarı 43 yıl daha devam eder. Allah hepimize uzun ömürler versin.” ifadelerini kullandı.
Ciğer pişirimini canlı olarak gösteren Niyazi Yavuz, aynı zamanda da ciğer pişirilmesiyle ilgili tavsiyelerde bulunmasıyla buluşma sona erdi.
