Üzüm işleme tesislerinde atık olarak çıkan üzüm kabuğu ve çekirdekleri, hayata geçirilen proje ile hem ekonomiye geri kazandırılıyor hem de çevreyi kirletmiyor.
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Teknolojileri Bölüm Başkanı Dr. Mehmet Gülcü, yaptığı açıklamada, enstitü olarak üzümle ilgili her konuda çalışma yürüttüklerini söyledi.
Enstitü bünyesinde faaliyet gösteren Üzüm Ürünleri İşleme Tesisi'nde, üzüm suyu, pekmez, sirke gibi birçok ürün elde ettiklerini anlatan Gülcü, “Bu işlemler esnasında esas ürünlerimizi şişeleyip, ambalajlayıp satışa sunarken hammadde olarak işlediğimiz üzümün presleme sonucunda arta kalan atıklarını değerlendirmek için de çalışmalarımızı sürdürüyoruz.” dedi.
Kurutma teknolojisiyle üzüm cibrelerini yeniden değerlendirdiklerini aktaran Gülcü, şöyle devam etti: Gülcü, çalışmayla esas amaçlarının üzüm posasındaki kabuk ve çekirdeğin içerdiği maddeleri değerlendirmek olduğunu belirtti.
Enstitü bünyesinde kurulan tesiste, üzüm posasının, kurutma düzenekleri ile kurutulduğunu anlatan Gülcü, “Kurutulan üzüm posası, elek makinesi yardımıyla kabuk ve çekirdekleri ayrılıyor. Daha sonra çekirdekler yeniden yıkanarak kurutuluyor. Üzüm kabukları ve çekirdekleri yeniden işlenebilecek şekilde uzun süre bozulmadan saklanabiliyor.” diye konuştu.
Üzüm kabuğunun yağ ve şeker bakımından zengin bir içeriğe sahip olduğunu aktaran Gülcü, şu bilgileri verdi:
