Edirne ulusal basında yer almaya devam ediyor. Adına türküler yazılan ve ünü dünyaya yayılan kentin yöresel lezzetleri Tava Ciğer ve saray tatlıları ulusal bir televizyon kanalında canlı yayında anlatıldı.
Özel bir televizyon kanalında haftaiçi her gün canlı olarak yayınlanan ve alanında uzman kişilerin katıldığı “Zahide Yetiş'le” programında bugün Edirne konuşuldu. Programa Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar ile 2011 yılının Ahisi seçilen Arif Meriç konuk oldu.
Ülkenin tamamına yayın yapan televizyon kanalında kente özgü tava ciğer, saray lezzetlerinden kallavi ile lûku ala lokumu Zahide Yetiş'in mutfağına taşındı. Programda Onkoloji Uzmanı Dr. Yavuz Dizdar, hangi gıdaların ve ürünlerin yaşam kalitesini düşürdüğünü açıkladı.
Edirneli Ustalar Bahri Dinar ve Arif Meriç'in yaptığı ciğer ve tatlılar ise ünlü Dr. Yavuz Dizdar'dan tam not aldı. Kente Osmanlı'dan miras kalan tarihi lezzetlerin tarfilerini veren Arif Meriç sütlü deva-i misk helvası, kallavi ve lûku ala lokumlarının geçmişi hakkında bilgi verdi.
Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri ise ünü dünyaya yayılan tava ciğerin nasıl yapıldığını izleyicilere anlattı.
İzleyicilerden sorularında geldiği programda sorulan, “Kansızlık için ne yapılmalı? Ciğer kansızlığa iyi gelir mi?” sorusuna ise Ünlü Onkoloji Uzmanı Dr. Yavuz Dizdar, ciğerin kansızlığa iyi geldiğini belirtti.
(Ciğer kansızlığa iyi gelir. kan insan vücudunda yapım olarak karaciğerde başlar. Önce ciğerde yapılır Dalak bölge içerisindeki organlarda yapılış en sonunda bu yapım işlemi artık ciğerden kalkar kemik iliğine yerleşir ve sonrasında kemik iliğinde yapılır. Dolayısıyla karaciğerde kemik iliğine benzer bir yapı meydana getirir. Bu zaten kıvamından de bellidir. Yağa daldırıp çıkarttığınız da pişiverir. Karaciğer vücut içindeki kendini yenileyebilen tek organdır. Dolayısıyla karaciğer genel beslenmenin vazgeçilmeyecek organlarından biridir.Yani kansızlık için Bol bol karaciğer yemeliyiz. 09,04- 10:55 karaciğer vücudun bağırsaktan sonra gelen kısmıdır. Bütün sindirim sisteminde ne varsa yağlar hariç karaciğer geçirilir ve burada depolanır. Karaciğer çok besleyici ve içerik açısından çok zengindir. Bu şekilde daldır çıkart yapılması gerekir uzun uzun pişmesi gerekmiyor.)
(28:59 – 30:16 iyi beslendiğimiz takdirde ciğeri sizde çocuklarınıza yaparak bir yedirin bizim çocukluğumuz bununla geçti. Kansızlık için birebir, demir eksikliği için birebir. B vitamini dediğimiz şeyin deposu bu zaten. Bitkinin kökü gibidir insanın kökü gibidir. İçinde herşey depolanıyor. Dolayısıyla siz iyi bir ciğer yaparsanız. Ama böyle pişirmeniz lazım. Güzelce incecik kestitecekziniz, unun üstünde unlayacaksınız ve daldırıp çıkartarak pişireceksiniz.
26:00 çat kapı misafir olan hasan ertene 20:00 Sütlü deva-i misk içinde bu kadar da baharat varsa hakikaten iyibir içeceğe dönüşüyor. Tavsiye ederim ama piyasada bulabilirmiyiz bilmiyorum. Meriç piyasada bulamayız ama Edirne’yi sizin ayağınıza getirebiliriz )
Edirne'ye Osmanlı'dan miras kalan lezzetlerin anlatıldığı programa kentin köklü esnaflarında Ahmet Hasan Ertene'de katıldı.
