Edirne’nin meşhur lezzeti tava ciğer ve köfteye, esnaflardan zam talebi geldi. Şu anda porsiyonu 75 liradan satılan köfte ve tava ciğer, talep edilen zamla birlikte porsiyonu 95 lira olacak.
Edirne’de tava ciğer ve ciğerin porsiyonuna esnaflarda zam talebi geldi. Esnaflar, bağlı bulundukları Edirne Ticaret ve Sanayi Odası’ndan zam talebinde bulunarak, şu anda 75 olan tava ciğer ve köftenin porsiyonunun 95 lira olmasını istedi. Odanın önümüzdeki günlerde zam talebini değerlendireceği öğrenildi.
Edirne’de tava ciğer esnaflarından Aydın Doğan, ciğerin toptan maliyetinin arttığını, bağlı bulundukları odadan tarife değişikliği talebinde bulunduklarını söyledi.
Doğan, “Nasıl olacak bilmiyorum. Sadece odalardan ciğer ve köfteci esnafı olarak tarife değişikliği talebinde bulunduk.
Bizim ham maddemiz bundan bir buçuk ay önce 58 liraydı. Bir kilo ciğeri biz toptancılar olarak 58 liraya alıyorduk. Şu an bir kilo ciğerin alımı 98 lira. Bu 3 aylık süreçte yüzde 40 gibi bir artış oldu. Yağın tenekesine bu aralar çok büyük artış olmuyor ama borsa gibi sürekli 5-10 lira oynuyor. Bunların tabi ki müşteriye yansımasını istemiyoruz ama ister istemez, haklı olarak aradaki açığı kapamak için biz de tarife almak durumunda kalıyoruz.
Markete gidiyorsunuz, dün aldığın bir deterjan 1.75 lira. 2 gün sonra gittiğinde hiçbir tarife olmadan 1.90 lira olduğunu görüyorsun. Faka biz öyle değiliz. Biz aradaki kaybı bile odamızdan izin çıkmadan hiçbir esnafımız tarife değişikliği yapmıyor ve yapamıyor da. Biz ciğeri 10 lira farkla alıyoruz. 10 lira farkla alıyoruz diye 75 lira olan porsiyonu hiçbir esnaf 76 liraya satmıyor.
Benim 85 liralık ciğerim niye 98 lira oldu. Benim 550 liralık yağım niye 580 lira oldu. Onlar anında uygulamaya geçebiliyorlar. Biz onlar gibi yapamıyoruz. Biz müşterilerimizin zamlı ciğer, köfte yemesini istemiyoruz ama mecbur kalıyoruz” dedi.
Ciğerce esnaflarından Nusret Demir de maliyetlerin artmasından dolayı zammın kaçınılmaz olduğunu ifade etti.
Demir, “Maliyetlerimiz baya arttı. Ciğere zam geldi. Yağ şu anda çok fazla zam görmüyor ama o da ufak ufak yükseliyor. Temizlik malzemelerimiz çok pahalı oldu. Domates yüzde 100 zamlandı. Yeşil biber ona keza. 2-3 liraya aldığımız soğanı şu anda 8-10 liraya aşağıya alamıyoruz. 95 değil 100 lira yapsak kime satacağız. Benim tereddüdüm o. İnanın şu anda 95 değil 100 lira olması lazım. Doğrusu bu. Dediğim gibi, kime satarız. Çok zor dönemeçteyiz. Nasıl yapacağız, bilmiyorum. 11-12’nci ayda her şeyin yükseleceğini, söylüyorlar” dedi.
