Ünlü şefler Yıldız Öz Samaha, Esra Tokelli, Ceyda Özdemirli ve Ayvaz Karabacak, Edirne Gastronomi Akademisi’nin konuğu oldu.
Edirne Gastronomi Akademisi tarafından özel bir etkinlik düzenlendi. Akademide gerçekleştirilen etkinlikte; ünlü şefler Yıldız Öz Samaha, Esra Tokelli, Ceyda Özdemirli ve Ayvaz Karabacak, aşçılık bölümü öğrencileri ve gastronomi meraklılarıyla buluştu. Şefler, gastronomi akademisinde birbirinden güzel yemekler de hazırladı.
Edirneli şef Gökhan Çekver, Edirne Gastronomi Akademisi’nde gerçekleştirilen etkinlikler hakkında bilgiler verdi.
Çekver, “25 Mayıs’ta Edirne Gastronomi Akademisi’ni açtık ve yaklaşık 2,5 aydır faaliyet gösteriyoruz. Bu proje, Edirne Valimiz Sayın Yunus Sezer’in vizyonu ve öncülüğünde hayata geçirildi. Edirne’nin böyle bir akademiye gerçekten ihtiyacı vardı ve biz de bu ihtiyacı en iyi şekilde karşılamaya çalışıyoruz. Akademimizde birçok farklı içerikte workshop’lar düzenliyoruz. Hemen karşıda, aynı anda 20 kişiye hizmet verebilen bir eğitim sınıfımız var. Haftanın 5 günü, 2-3 saatlik amatör eğitimler gerçekleştiriyoruz. Anne-çocuk atölyeleri, suşi yapımı, Ege mutfağı, saray mutfağı gibi birçok konuda eğitim veriyoruz. Ayrıca burada 90 kişilik bir restoranımız var. Sadece Edirne, Trakya ve Balkan mutfağına ait yemekler sunuyoruz. Yerli ve yabancı turist gruplarına bu lezzetleri tanıtmak üzere tur acenteleriyle iş birlikleri yapıyoruz. Açılalı kısa bir süre olmasına rağmen 65 farklı eğitim düzenledik. Hepsi tam dolulukla geçti. Üç önemli protokol yemeğine ev sahipliği yaptık. Akademimiz, pazartesi hariç her gün 09.00-21.00 saatleri arasında açık. Osmanlı ve Edirne mutfağından birçok lezzeti tatma imkânı bulabilirsiniz. Bugün bizim için özel bir gün. YouTube kanalımızın ilk videosunu çekiyoruz. Çok değerli şeflerimiz Esra, Yıldız, Ceyda ve Ayvaz Şefimiz bizleri kırmayıp buraya geldiler. İlk videomuzda yanımızda olmaları bizim için çok kıymetli. Artık Edirne Gastronomi Akademisi YouTube kanalında hem tarifler hem sohbetler paylaşacağız. Sürdürülebilirlik, gastronomi eğitimi, yerel lezzetler üzerine içerikler üretmeyi sürdüreceğiz.” ifadelerini kullandı.
Etkinliğe katılan ünlü şefler de, Edirne Gastronomi Akademisi’nde olmaktan büyük mutluluk duyduklarını ifade ettiler.
Şef Esra Tokelli, “Böyle hijyenik, düzenli ve profesyonel bir akademide olmak gerçekten çok keyifli. Ben alaylı yetişmiş biriyim. Bizim dönemimizde bu tarz akademiler, gastronomi bölümleri yoktu. Şimdiki gençler çok şanslı. Bugün sizler için ‘Esra usulü’ ciğerli iç pilav yapacağım. Edirne’nin meşhur ciğerini biraz farklı bir yorumla sunmak istedim. Akademiye başarılar diliyor, kıymetinin bilinmesini umuyorum.” dedi.
Şef Yıldız Öz Samaha da, “Böyle güzel bir yapının kurulmuş olması beni çok mutlu etti. Yerel ürünleri tanıtabileceğimiz ve halka sunabileceğimiz bir mekânın olması çok önemli. Bugün sizlere ferahlatıcı bir karpuz pastası hazırlayacağım. Hafif, yazlık bir tatlı olsun istedik. Hep birlikte keyifli bir gün geçireceğimize inanıyorum.” şeklinde konuştu.
Şef Ceyda Özdemirli ise, “Bu akademinin hem Türk hem de dünya gastronomisine örnek olmasını diliyorum. Bu tarz akademiler sayesinde gençlerimiz ve ev hanımları gastronomiyle tanışıyor, gelişiyor. Bu imkânı sunan başta Sayın Valimiz Yunus Sezer olmak üzere emeği geçen herkese teşekkür ederim. Bugün sizlere geleneksel bir tatlı olan ‘süt helvası’ yapacağım. Soframızda ciğerli iç pilav, karpuz pastası ve süt helvası olacak. Lezzet dolu bir gün bizleri bekliyor.” ifadelerini kullandı.
Şef Ayvaz Karabacak da, “90’lı yıllarda Türkiye’de gastronomi neredeyse yoktu. Fransız ve İtalyan mutfağının gölgesindeydik. Ama bugün üniversitelerde gastronomi bölümleri, akademiler, butik eğitimler var. Türk mutfağı artık dünya sıralamasında 6. sıraya kadar yükseldi. Bu çok büyük bir gelişme. Türk mutfağı çok derin bir kültürün parçası. Edirne de bugüne kadar sadece köfte ve ciğerle anılan bir mutfak vardı ama bu akademi sayesinde artık yüzlerce farklı yerel tarif yeniden gün yüzüne çıkacak. Bugün sizler için sürpriz bir ‘levrek baklava’ hazırlayacağım ama tatlı değil, ana yemek olarak yorumladım. Bakalım hep birlikte tadacağız. Bu akademi, Edirne’ye çok şey katacak. Çünkü yemek, sadece karın doyurmak değil; bir kültürü yaşatmak, paylaşmak ve aktarmaktır.” dedi.
Edirne Gastronomi Akademisi’nde gerçekleştirilen bu özel etkinlik, akademinin Youtube kanalının ilk videosu için kayda da alındı.
