Edirne’nin Dünyaca Ünlü Meşhur Lezzeti Tava Ciğerinin Vazgeçilmez Garnitürü Olan Kuru Acı Biberler, İplere Dizilerek Kurutulmaya Başlandı.
Edirneli ev hanımlarının acı biber günleri başladı… Kentin yöresel yemeği tava ciğerin garnitürü biber diziliyor…
Evlerinin bahçesinde yeşil acı biberleri tek tek dizen ev hanımları işlerinin inceliklerini ise şöyle anlatıyor:
Komşularıyla birlikte her yıl tonlarca acı biberi tek tek iplere dizen Nursel Çık ise işlerine âşık olduklarını bu nedenle yorulmadan yaptıklarını ifade etti.
İplere dizilen biberleri gölgede kurutuyor. Biberler daha sonra kızgın yağa atılarak çıkartılıyor. Çıtır çıtır olan biberler, Edirne'nin meşhur lezzeti ciğerin yanında olmazsa olmaz olarak görülüyor.
Bir ayda istenilen kuruluğa gelen acı biberler, depolarda saklanarak, bir yıl boyunca meşhur tava ciğere lezzet ortaklığı yapıyor. Edirne'nin mutfak kültüründe ayrı bir yeri olan tava ciğer, Edirneliler ve kente gelen turistlerin vazgeçemediği bir damak tadı olarak biliniyor.
Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, ciğercilerin Karaağaç'ta yetişen biberi ''en tatlı acı'' olarak adlandırdıklarını ifade ederek, “ciğercilerin en tatlı acıyla imtihanının başladığını söyledi.
Gölgede kurutulan biberler, yüzde 90 oranında fire veriyor.
