Edirne’de simit fiyatları 15 liradan 20 liraya yükseldi. Simit fırını işleten Hakan Bayraktar, üretim maliyetlerinde yaklaşık yüzde 100 artış olduğunu belirterek, yapılan zammın bile maliyet artışları karşısında yetersiz kaldığını ve yılbaşından sonra yeni zamların kaçınılmaz olduğunu ifade etti.
Edirne’de simit fiyatlarına 5 lira zam yapıldı. Edirne Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği kararıyla, simidin fiyatı 15 liradan 20 liraya çıktı.
Simit fırını işletmecisi Hakan Bayraktar, üretim maliyetlerinin yaklaşık yüzde 100 arttığını belirterek, “Altı aydır ürünleri maliyetine satıyoruz, artık dayanacak gücümüz kalmamıştı” dedi.
Bayraktar, “Bu zam aslında çok önceden gelmesi gerekiyordu. Biz her yıl bir zam bekliyoruz çünkü kullandığımız her şey yüzde yüzün üzerinde artıyor. Örneğin, 500 liraya aldığımız hammaddeyi şu anda 900-1000 liraya alıyoruz. Odun, un, susam, yağ, maya, Hepsinin fiyatı kat kat arttı. Altı aydır ürünleri maliyetine satıyoruz, artık dayanacak gücümüz kalmadı. Bu zam bile bizim için az. Çünkü yılbaşından sonra yine yeni zamlar gelecek ama eminim simide aynı şekilde yansımayacak.” dedi.
Bayraktar, ayrıca mesleğin zorluklarına dikkat çekerek, simit üretiminde eleman sıkıntısı yaşandığını ve yapılan zammın bile yetersiz kalacağını ifade etti.
Bayraktar, “Fırıncılar olarak geceleri herkes uyurken biz sabaha hazırlık yapıyoruz. Ustaları mesleğe küstürüyorlar, eleman bulmakta ve çırak yetiştirmekte zorlanıyoruz. Biz bu işi yapan son nesiliz. Burada 11 yıldır tek başıma hem işletmeci, hem usta, hem çalışan olarak mücadele ediyorum. Sabah 07.30’dan akşam 18.00’e kadar her 10 dakikada sıcak simit çıkarıyorum. Edirne’de bu tempoda çalışan başka simitçi yok. Ben bu kadar zorlanıyorsam, diğer esnafın durumu daha kötü demektir.” ifadelerini kullandı.
