Edirne’ye Osmanlı mutfağından miras kalan saray lezzetlerinin üretimi, yaklaşan Ramazan Bayramı öncesi iki katına çıktı.
Bayram telaşını yaşan şekerlemeciler üzerlerindeki stresi böyle atıyor…
Zaman kısa; siparişler yoğun…Şekerleme ustaları Kurban Bayramı için durmaksızın çalışıyorlar… Yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde en tatlı telaşı Edirne’deki şekerlemeciler yaşıyor. Zira onlar bayram nedeniyle üretimlerini iki katına çıkardı.”
Kurban bayramına sayılı günler kala şekerleme imalathanelerinde siparişleri yetiştirme telaşı yaşanıyor. Osmanlı’dan kalma lezzetlerin üretildiği Edirne’deki şekerleme imalathanelerinde üretim gece gündüz devam ediyor.
“Osmanlı’dan gelen bu lezzetleri bayram münasebetiyle 3-4-5 katına çıkardık.”(röportajın 2’nci kısmında söylüyor)Taleplere yetişebilmek için imalathanelere kapanan şekerleme ustaları, kapasitelerini arttırmak için mesai yapıyor. Osmanlı saray lezzetlerinden luk’u ala lokum, kavala kurabiyesi ve havayı mis gibi kokutan kallavi hepsi alınan siparişler için durmaksızın üretiliyor.
“Alüyyül alamızı, kallavimizi, çifte kavrulmuş lokumumuzu kısacası tatlı ile dil ve damakları şenlendirecek birçok ürünü hazırladık. Allah nasip ve kısmet ederse bayramda tatlandıracağız.”(röportajın ilk kısmında ikinci sorunun hemen önünde)
Bademezmesi, kallavisi, luk’u alası ve devai miski; Osmanlı’dan Edirne’ye miras kalan tüm bu lezzetler, bayram sofraları için hummalı bir şekilde hazırlanıyor.
