Cızırdayan bir tava, mis gibi bir koku… Adına türküler yazılan tava ciğerin nasıl yapıldığını Edirne’nin Turizm Elçisi Bahri Dinar anlatıyor.
Şöhreti, tadıyla ülke sınırlarını aşan, adına türküler yazılan Edirne tava ciğeri, ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi oluyor.
Eski payitaht Edirne’ye gelip Türk-İslam mimarisinin zirve eseri Selimiye Camii başta olmak üzere kentin diğer cami ve külliyelerini gezip manevi doygunluğa ulaşan ziyaretçiler, iftar saatinde de tava ciğeri tercih ediyor.
Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, tarihi lezzet tava ciğerin nasıl yapıldığını anlattı.
Dinar tava ciğerin yapılabilmesi için ilk olarak ciğerin zarından sıyrılması gerektiğini ardından, bıçakçılar diye adlandırılan ustalar tarafından ince ince kıyıldığını ve ayçiçek yağı ile 120 derecede çok kısa bir zamanda kızartıldığını belirtti.
Bahri usta bu lezzeti yerinde yemek isteyenleri ise yine kendine özgü üslubu ile kente davet etti.
“Tavası var ciğeri var yanında da biberi var abe güzel Edirne’m sende daha neleri var. Herkesi Edirne’ye davet ediyorum.” dedi.
