Edirne’de yaşayan Tuncay Croatto, eğitimli köpeklerle başladığı trüf mantarı toplayıcılığını geliştirerek Türkiye’nin farklı illerinden temin ettiği ürünleri İtalya’ya ihraç etmeye başladı.
Edirne’de yaşayan Tuncay Croatto, trüf mantarıyla çocukluk yıllarında İtalya’da tanıştı. İtalyan baba ve Türk annenin çocuğu olarak 1996 yılında İtalya’da dünyaya gelen Croatto, babasının etkisiyle bu alana ilgi duydu. İtalya’da çalıştığı dönemde Türkiye’deki potansiyeli fark eden Croatto, 5 yıl önce memleketi Edirne’ye gelerek trüf mantarı toplayıcılığına başladı.
İtalya’daki deneyimli kişilerden destek alan Croatto, eğitimli köpeklerle Keşan, Uzunköprü ve Edirne çevresinde trüf mantarı aradı. Bir süre toplayıcılık yaptıktan sonra İtalya’daki bağlantılarını değerlendiren Croatto, bu kez Türkiye’nin farklı şehirlerinden temin ettiği mantarları ihraç etmeye başladı. Croatto, trüf mantarının doğada zor bulunması nedeniyle oldukça değerli olduğunu söyledi.
Sezon başında ürünün az olması nedeniyle fiyatların yüksek olduğunu belirten Croatto, kilogram fiyatının yaklaşık 150 avrodan başladığını, sezon ilerledikçe 50 avroya kadar düştüğünü ifade etti. Türkiye’de beyazımsı ve siyah trüf türlerinin yaygın olduğunu anlatan Croatto, beyazımsı trüfün mart ve nisan aylarında, siyah trüfün ise yazlık ve kışlık türleriyle farklı dönemlerde toplandığını söyledi.
Kışlık siyah trüfün özellikle yüksek rakımlı bölgelerde eylül ve ekim aylarında çıktığını belirten Croatto, bu türün kilogram fiyatının 350 avroya kadar ulaşabildiğini dile getirdi. Türkiye’nin birçok bölgesinden ürün tedarik ettiklerini kaydeden Croatto, Sakarya başta olmak üzere İstanbul, Kırklareli, Keşan, Çanakkale, Bursa, Balıkesir, Denizli’nin Çivril ilçesi ve Uşak’tan mantar temin ettiklerini aktardı.
Siyah trüfün yüksek rakım ihtiyacı nedeniyle Çorum, Bayburt ve Erzurum’un Aşkale ilçesi gibi bölgelerde de görüldüğünü ifade eden Croatto, trüf mantarının yüksek pH değerine sahip toprakları ve güneş alan seyrek meşe ormanlarını sevdiğini vurguladı. Croatto, yılda yaklaşık 1 ton ihracat gerçekleştirdiğini belirtirken, iklim değişikliğinin üretimi olumsuz etkilediğine de dikkat çekti.
