Tekirdağ köftesi yapan bir işletmenin müdürü Volkan Altuğ, İstanbul, Edirne, Kırklareli ve Çanakkale ile Yunanistan, Romanya, Makedonya ve Bulgaristan’dan kenti ziyaret edenlerin, Tekirdağ köftesini tatmadan kentten ayrılmadığını söyledi.
Altuğ, Tekirdağ köftesinin farklı kültürdeki insanların damak zevkine hitap eden bir lezzet olduğunu belirtti.
“Bu yüzden yurt içi ve yurt dışından yoğun bir talep var. Tekirdağ köftesi bölgede yaklaşık 100 yıllık bir kültür. Tekirdağ köftesinin en büyük özelliklerinden bir tanesi köftenin; Trakya'da yetişen, Trakya'nın suyunu, otunu yiyen danaların etinden hazırlanması. Köftelerimizde Trakya bölgesi danalarının kullanılıyor olması ve bu bölgenin iklimi, bitki örtüsü gerçekten de köftenin ham maddesi etin lezzetine inanılmaz katkı sağlıyor. Tekirdağ köftesinin sırrı etinde saklı. Bu köfteyi yiyen tekrar yemek istiyor.”
Altuğ, Trakya'da yetişen danaların döş kısmından alınan az yağlı kıyma ve özel hazırlanan iç harç ile köftenin yoğrulduğunu ve bir gün buzdolabında dinlenmeye bırakıldığını anlattı.
Daha sonra ustaların buna şekil vererek pişirilmeye hazır hale getirdiğini söyleyen Altuğ, köftenin, yanında salçalı sos, domates ve biber konularak servise sunulduğunu aktardı.
İsteğe göre piyazla servis edilen ve 10 adet köftenin olduğu Tekirdağ köftesinin porsiyonu 16 liradan satılıyor.
